Tacos de Coliflor Estilo Baja

Tacos de Coliflor Estilo Baja

Tu y yo comiendo Tacos de Coliflor Estilo Baja que dices?

Ingredientes

• 3 chiles serranos, sin rabo, hervidos, para la salsa
• 2 chiles morita, sin rabo, venas ni semilla; hidratados en agua caliente para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de crema ácida, light, para la salsa
• 1 aguacate, para la salsa
• 1 cucharadita de mostaza, para la salsa
• 3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta, para la salsa
• 1 taza de col morada, fileteada, para la guarnición
• 1/4 tazas de vinagre, para la guarnición
• 1/2 tazas de jitomate, en cubitos, para la guarnición
• 1/2 tazas de pepino, en cubos, con cáscara, para la guarnición
• 1/2 tazas de piña, en cubos, para la guarnición
• 1/4 tazas de cilantro, picado, para la guarnición
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta negra, recién molida, para la guarnición
• 3 tazas de coliflor, en trozos medianos
• 1/4 tazas de agua
• 2 tazas de harina de trigo, para rebozar
• 1 cucharadita de sal, para rebozar
• 1 cucharadita de polvo para hornear, para rebozar
• 1/2 cucharaditas de ajo en polvo, para rebozar
• 1 cucharadita de pimienta negra, molida, para rebozar
• 1 huevo, ligeramente batido, para rebozar
• 1 taza de cerveza clara, para rebozar
• 3 tazas de coliflor, en trozos medianos, para rebozar
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 1 Lechuga Trío Eva®
• suficiente de cebolla morada, encurtida, con habanero, para acompañar
• suficiente de limón, para acompañar

Direcciones

1. Para la salsa, licúa los chiles serranos hervidos junto con el chile morita hidratado, el ajo, la crema ácida light, el aguacate, la mostaza, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta, hasta obtener una salsa espesa. Reserva en refrigeración.
2. Prepara la guarnición, en un bowl coloca la col morada fileteada, añade el vinagre blanco, el jitomate, el pepino, la piña y el cilantro; sazona con sal y pimienta y mezcla hasta integrar. Reserva.
3. Coloca la coliflor en un recipiente apto para soportar calor, vierte un poco de agua, tapa con plástico adherente y cocina por 5 minutos en microondas.
4. En un bowl mezcla la harina de trigo con la sal, el polvo para hornear, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta integrar. Agrega el huevo y vierte poco a poco la cerveza, sin dejar de mover; deberás obtener una mezcla ligeramente espesa.u003cbr/u003eu003cbr/u003eSumerge las piezas de coliflor frías dentro de la mezcla anterior y fríelas en aceite caliente a fuego medio bajo, procura que la cantidad de aceite sea suficiente para que al cocinarlas, no se deformen ni se quemen. Fríe por 5 minutos y escurre sobre papel absorbente.
5. Para formar los tacos, sobre las hojas de Lechuga Trío Eva® coloca la coliflor rebozada, baña con la salsa cremosa al gusto y agrega la guarnición, acompaña con cebolla encurtida y limón al gusto.