Tacos de Coliflor al Pastor

Tacos de Coliflor al Pastor

para terminar el día de la mejor manera prepara este rico Tacos de Coliflor al Pastor .

Ingredientes

• al gusto de aceite
• 1/4 cebollas, en cuartos
• 4 chiles guajillos, desvenado
• 2 chiles pasilla, desvenado
• 4 jitomates, en mitades
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de achiote, (10 g)
• 4 tazas de coliflor, cocida y en trozos pequeños
• al gusto de sal y pimienta
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 1/4 tazas de piña, parrillada, finamente picada
• al gusto de salsa verde, o roja
• 2 limones, en mitades

Direcciones

1. Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, los chiles, el jitomate, y el ajo hasta que se comiencen a deshacer los jitomates. Agrega el caldo de verduras y deja reducir. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa.
2. En una sartén profunda, saltea la coliflor con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa cocina unos minutos y sazona con sal y pimienta.
3. Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones, disfruta.