Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda

Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Tacos de Canasta con Salsa Verde Cruda .

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca, para los frijoles
• 1/2 tazas de cebolla, picada finamente para los frijoles
• 2 chiles de árbol, para los frijoles
• 2 tazas de frijol negro
• 1 taza de chorizo, para las papas con chorizo
• 1/2 tazas de cebolla, fileteada para las papas con chorizo
• 3 chile cuaresmeño, cortado en tiritas para las papas con chorizo
• 3 papas, medianas para las papas con chorizo
• 4 chiles guajillos, para el chicharrón
• 1/4 cebollas, para el chicharrón
• 1 diente de ajo, para el chicharrón
• al gusto de sal, para el chicharrón
• al gusto de pimienta, para el chicharrón
• 2 tazas de chicharrón, prensado
• 2 kilos de tortilla, taquera
• 2 tazas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de chile guajillo, en polvo
• 2 tazas de cebolla, fileteada para los tacos
• 4 tomates verdes, para la salsa
• 3 chiles serranos, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 ajo, para la salsa
• 1 manojo de cilantro fresco, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa

Direcciones

1. Para los frijoles refritos: en un sartén calienta a fuego medio la manteca, sofríe la cebolla, el chile de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
2. Para las papas con chorizo: en un sartén a fuego medio fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, agrega la cebolla, el chile cuaresmeño, luego las papas y aplasta con ayuda del machacador, cocina por 5 minutos. Reserva
3. Para el chicharrón prensado: licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con la sal. Reserva.
4. En un sartén a fuego medio, cocina el chicharrón hasta que suelte la grasita, agrega la salsa de guajillo y cocina por 10 minutos a fuego medio. Reserva.
5. Sobre una tabla, rellena las tortillas con los distintos guisados hasta tener suficientes tacos.
6. En una ollita a fuego medio, calienta el aceite, agrega el chile en polvo y retira del fuego.
7. En una canasta mediana, coloca primero papel estraza, luego una bolsa grande y después coloca más papel estraza para cubrir toda la bolsa. Agrega una capa de cebolla, coloca los taquitos formados y vierte un cucharón de aceite. Repite el procedimiento hasta llenar la canasta y cubre con papel absorbente y una servilleta para conservar mejor el calor.
8. Para la salsa verde cruda: licúa los tomates, el chile serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal.
9. Sirve los taquitos, acompañados con la salsa verde.