Tacos de Arrachera

Tacos de Arrachera

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Tacos de Arrachera .

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de arrachera
• 1/3 tazas de vinagre blanco
• 1/2 tazas de salsa de soya
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 limones, su jugo
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de ajo en trozo Mccormick®
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cebolla, picada
• 1/2 tazas de cilantro fresco, picado
• 1 limón, su jugo
• 2 jitomates, grandes picados
• 2 chiles jalapeños, picados
• 1 cebolla, partida en cuartos
• 4 dientes de ajo
• 4 chiles de árbol
• 1 pizca de sal, o al gusto
• 1 pizca de pimienta, o al gusto
• 18 tortillas
• 2 limones, partidos en cuartos
• 1 pizca de sal, al gusto

Direcciones

1. Coloca la carne en un refractario de vidrio. En un tazón o recipiente mediano, mezcla el vinagre, salsa de soya, 4 dientes de ajo, jugo de 2 limones y aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta (negra y blanca), ajo en polvo, chile en polvo, orégano, comino y pimentón. Bate bien hasta mezclar bien y vierte sobre la carne. Voltea una vez para sazonar ambos lados. Cubre con plástico autoadherente y deja marinar de 1 a 8 horas.
2. En un tazón o recipiente pequeño, combina 1 cebolla picada, cilantro y jugo de 1 limón. Reserva para los tacos.
3. Calienta un sartén a fuego medio-alto. Tuesta los chiles durante 3 ó 4 minutos, retira del fuego y remoja en un recipiente con agua durante 30 minutos. Precalienta el horno a 230 °C.
4. Coloca los jitomates, cebolla en cuartos, jalapeños y 4 dientes de ajo en una charola para hornear. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén bien asados, pero no quemados. Coloca estos vegetales asados y los chiles remojados en una licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener una salsa homogénea.
5. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Corta la carne en cubos o en tiras y cocina en el sartén, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
6. Calienta las tortillas en un comal o, si lo prefieres, en el microondas. Coloca 2 ó 3 tortillas en cada plato, agrega una buena cantidad de carne, un poco de la cebolla picada con cilantro y salsa al gusto. Sirve con gajos de limón.