Sopes de Huevo Poche

Sopes de Huevo Poche

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Ingredientes

• 10 Huevos San Juan®
• suficiente de agua
• suficiente de vinagre blanco
• 500 gramos de masa de maíz
• 400 gramos de frijol refrito
• 10 aguacates, en gajo
• suficiente de salsa verde
• suficiente de salsa roja
• suficiente de sal
• suficiente de manteca de cerdo

Direcciones

1. Hierve el agua junto con el vinagre. Una vez dado el hervor, separa las piezas de Huevo San Juan de la cáscara.
2. Agrega huevo por huevo, ya que el vinagre y el agua estén perfectamente mezclados y se esté formando un remolino. Cocina por 2 minutos y retira.
3. Forma bolitas medianas de 50 gramos con la masa de maíz. Aplana cada una, dale forma y en un comal, coloca cada una hasta que estén cocidas. Cuando retires, deja enfriar y pellizca las orillas para darle forma.
4. Unta los frijoles refritos sobre el sope y después coloca el huevo pochado.