Sopa de Verduras con Quinoa y Kale

Sopa de Verduras con Quinoa y Kale

Para los amantes de la cocina excelente receta de Sopa de Verduras con Quinoa y Kale .

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 taza de kale, lavada y desinfectada
• 1/2 tazas de zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 tazas de calabacita, cortada en cubitos
• 1/2 tazas de col, cortada en tiras delgadas
• 1/2 tazas de brócoli, cortado en trozos pequeños
• 1/2 tazas de jitomate, picado sin semilla
• 1/2 tazas de quinoa
• 5 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Direcciones

1. Calienta una olla a fuego medio el aceite de coco, agrega el kale y cocina por 2 minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más, agrega la calabaza, la col el brócoli y el jitomate cocina por 5 minutos mezclando perfectamente.
3. Agrega la quínoa y el agua, deja que hierva por 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas y la quínoa. Sazona y sirve.