Sincronizada de Queso Panela con Tortilla de Chile Guajillo

Sincronizada de Queso Panela con Tortilla de Chile Guajillo

Nunca habías pensado en hacer esta comida hasta que ví está receta de Sincronizada de Queso Panela con Tortilla de Chile Guajillo delicioso.

Ingredientes

• 1/2 tazas de cebolla morada, para el pico de gallo, finamente picado
• 1 taza de jitomate, para el pico de gallo, en cubos medianos
• 1/4 tazas de cebollín, para el pico de gallo, finamente picado
• 2 chiles serranos, para el pico de gallo, finamente picado
• 1/4 tazas de cilantro, para el pico de gallo, finamente picado
• 1/4 tazas de jugo de limón, para el pico de gallo
• al gusto de sal, para el pico de gallo
• al gusto de pimienta, para el pico de gallo
• 1 1/2 tazas de harina de maíz, nixtamalizada, para la masa de tortilla
• 1/4 tazas de harina de trigo, para la masa de tortilla
• 1/4 tazas de chile guajillo, en polvo, para la masa de tortilla
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa de tortilla
• al gusto de sal, para la masa de tortilla
• 1 taza de agua, para la masa de tortilla
• 2 tazas de Queso Panela rebanado Zwan®
• 1 taza de frijol negro, para acompañar
• suficiente de aguacate, en láminas
• suficiente de cilantro, hojas, para decorar

Direcciones

1. Para el pico de gallo, mezcla en un bowl la cebolla con el jitomate, el cebollín, el chile serrano, el cilantro y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta e integra todos los ingredientes. Reserva hasta su uso.
2. Para la masa de tortilla, en un recipiente amplio mezcla la harina de maíz nixtamalizada con la harina de trigo, el chile guajillo, la manteca y suficiente sal. Vierte poco a poco el agua sin dejar de integrar, hasta obtener una masa con consistencia a plastilina; de ser necesario agrega más agua.u003cbr/u003eu003cbr/u003eCon ayuda de tus manos, forma bolitas de aproximadamente 40 gramos, coloca sobre un aplanador de tortilla con dos piezas de plástico previamente puestas y aplana hasta formar un disco. Cocina la tortilla en un comal caliente a fuego medio bajo, por ambos lados. Repite hasta terminar con la masa. Resérvalas calientes.
3. Rellena las tortillas (aún calientes) con el Queso Panela rebanado Zwan®, regresa al comal caliente a fuego bajo, hasta que el queso comience a fundirse.
4. Sirve en un plato 3 a 4 piezas, coloca frijoles de la olla y pico de gallo al gusto, acompaña con aguacate rebanado y hojas de cilantro. ¡Listo!