“Shepherd’s Pie” Vegetariano

“Shepherd’s Pie” Vegetariano

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, “Shepherd’s Pie” Vegetariano .

Ingredientes

• 1 taza de lenteja, verdes o cafés
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de zanahoria
• 1 taza de apio
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de puerro
• 1 cucharadita de perejil
• 1 taza de chícharo, congelado
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• 1 kilo de papa yukon
• 1/2 tazas de leche de soya, o almendra, sin endulzar
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 tazas de margarina, o aceite de coco

Direcciones

1. Precalentar el horno a 120°C.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, zanahorias, apio, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
3. Añade el u003ca style=
4. En una olla coloca las papas con agua y un poco de sal. Tapa bien y deja cocer unos 15 minutos.
5. Retira las papas del fuego y drena el agua. Muele las papas mientras siguen calientes y regresa a la olla, añade la leche y margarina o aceite de coco. Añade un poco de sal y pimienta al gusto.
6. Remueve las hierbas de olor de la olla con lentejas y añade los chícharos.
7. Coloca las lentejas a un pyrex o molde para hornear. Cubre con el puré de papa en una capa nivelada.
8. Hornea por 10 minutos aproximadamente hasta que el puré de papas esté dorado y crujiente.
9. Retira del horno y sirve caliente.