Setas al Pibil

Setas al Pibil

Hice esta receta de Setas al Pibil el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 4 tazas de seta
• 1 cucharada de achiote
• 1/2 tazas de jugo de naranja, natural
• 2 chiles guajillos, sin semillas e hidratados
• 1/2 cebollas blancas
• 1/2 cebollas moradas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo, enpolvo
• 2 hojas de laurel
• al gusto de tortillas de maíz, para servir
• al gusto de cebolla en polvo, encurtida

Direcciones

1. Sobre una tabla deshebra las setas con las manos.
2. Licúa el achiote con el jugo de naranja, el chile guajillo, las cebollas, el ajo, el caldo de verduras, el orégano, la sal y la pimienta.
3. En una ollita agrega el aceite de oliva y cocina el ajo junto con las setas por 5 minutos. Agrega el tomillo, la salsa de achiote, el laurel y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta reducir, moviendo constantemente para que no se peguen.
4. Sirve en tacos y acompaña con cebollitas encurtidas.