Saquitos de Huitlacoche

Saquitos de Huitlacoche

¡Que tus ojos y tus papilas gustativas hagan ese viaje por el mundo con esta riquísima receta de Saquitos de Huitlacoche .

Ingredientes

• 1 taza de leche de vaca, para las crepas
• 1 taza de harina, para las crepas
• 1 huevo, para las crepas
• 1 cucharadita de azúcar, para las crepas
• 2 cucharadas de mantequilla, para las crepas, más 1 cucharada para engrasar el sartén
• 3 cucharadas de aceite
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 3 latas de huitlacoche, 215 g c/u
• 1 taza de elotito
• 2 jitomates, finamente picado
• 1 ramita de epazote
• 1 cucharada de sal

Direcciones

1. Para las crepas, licúa todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla sin grumos.
2. Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
3. Engrasa un sartén de teflón con mantequilla a fuego bajo, y vierte un poco de la mezcla de crepas. Extiende y cocina por 3 minutos.
4. Con un palillo o con la espátula, despega las orillas de la crepa y dale la vuelta. Cocina otros 3 minutos.
5. Repite los pasos anteriores hasta terminar la mezcla. Reserva las crepas.
6. Para el relleno, en una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos minutos.
7. Agrega el huitlacoche, los elotitos, el jitomate y cocina por 5 minutos. Añade el epazote y sazona.
8. Rellena las crepas con el relleno y dobla para formar un cuadrado.
9. Voltea y haz un corte con la punta de un cuchillo por el centro en forma de cruz para dejar ver el relleno. Decora con epazote y sirve.