Salpicón Queretano

Salpicón Queretano

Esta receta de Salpicón Queretano se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 1 kilo de falda de res, picada en trozos grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1/3 tazas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de chile en escabeche, conservar el jugo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta molida
• 2 hojas de lechuga romana
• 3 jitomates guaje, rebanado
• 1 aguacate, grande
• 10 tostadas, de maíz

Direcciones

1. Coloca la carne en una coladera, enjuaga
2. 2 veces bajo el chorro de agua.
3. Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la
4. cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro
5. de agua.
6. Cierra la Olla de Presión Express®
7. y ponle el regulador de presión, colócala
8. en la estufa con flama alta o
9. hasta que salga vapor constante,
10. baja la flama a media y cocina durante
11. 45 minutos.
12. Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita
13. el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
14. Mientras se cocina la carne, en una
15. sartén coloca 2 cucharadas de aceite
16. de oliva, agrega la cebolla rebanada
17. y acitrona alrededor de 3 minutos.
18. Reserva.
19. En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y
20. pimienta; tapa y agita.
21. Una vez que la carne esté fría, deshebra
22. y coloca en un tazón grande.
23. Agrega la lechuga, jitomate,
24. cebolla acitronada y aguacate.
25. Baña con la vinagreta y mezcla con
26. cuidado. Sirve acompañando con
27. las tostadas.