Salmon Graved Lax

Salmon Graved Lax

Deliciosas recetas de Salmon Graved Lax en donde las puedes combinar y disfrutar su rico sabor

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de salmón fresco con piel
• 100 gramos de sal gruesa
• 10 gramos de azúcar
• pimientas, quebrada
• eneldo

Direcciones

1. Se lavan y se secan lo dos lomos de salmón y se pone uno en un refractario con la piel para bajo y el otro en una tabla. Después de preparalos se pone uno sobre el otro para que acaben de marinarse.
2. Se espolvorean los los dos lomos con la pimienta y el eneldo, luego con la sal y el azúcar.
3. Se sierran los lomos como en
4. Se cierra el refractario con papel autoadherible o con papel de aluminio y encima se ponen latas pesadas para presionar el salmón. Se refrigera por 20 horas.
5. Después se saca el salmón y se quita el agua y la sal gruesa. Se pueden lavar los lomos para quitar el excedente y se vuelven a poner en un refractario limpio, cerrado con papel aluminio y al refrigerador.
6. Se filetea casi horizontalmente para servir y dura unos 10 días refrigerado.
7. Para que dure más se pueden congelar los lomos cuando ya estén curados en la sal.
8. Es más facil cortarlos semi congelados.