Salmón en Salsa de Arándano

Salmón en Salsa de Arándano

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Salmón en Salsa de Arándano

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla, troceada
• 1 diente de ajo, troceado
• 1/4 tazas de vino tinto
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 lata de salsa de arándano La Costeña®, (520 g)
• 1 rama de romero
• 4 filetes de salmón, (200 g c/u)
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de arándano deshidratado, para decorar
• 1 cebolla cambray, cortada en aros delgados para decorar
• 4 ramas de romero fresco

Direcciones

1. Para la salsa de arándano, en una olla a fuego medio cocina la cebolla con el aceite y la mantequilla. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Añade de golpe el vino y el vinagre, deja reducir 1 minuto e incorpora la Salsa de Arándano La Costeña®.
2. Deja que suelte el hervor y agrega el romero, cocina alrededor de 10 minutos. Sazona con sal y pimienta. Enfría ligeramente.
3. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea. Regresa a la olla y cocina 5 minutos más o hasta obtener una salsa consistente.
4. Salpimenta los filetes de salmón y cocina en un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
5. Sirve el salmón con la salsa caliente, decora con arándanos deshidratados, aritos de cebolla cambray y romero fresco.