Salmón en Hojaldre al Pesto

Salmón en Hojaldre al Pesto

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Salmón en Hojaldre al Pesto .

Ingredientes

• 6 filetes de salmón
• 6 cucharadas de almendra
• pastas de hojaldre, comprada la suficiente
• 2 jitomates, rebanados
• 2 tazas de hoja de albahaca
• 1/4 tazas de nuez, o piñones
• 2/3 tazas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de queso parmesano, finamente rallado
• gotas de jugo de limón

Direcciones

1. Prepare el pesto: en un procesador de alimentos mezcle las hojas de albahaca, las nueces, el aceite de oliva, el queso parmesano y unas gotitas de jugo de limón.
2. Precaliente el horno a 180 grados.
3. Amase la la pasta hojaldrada hasta que este delgada y corte en 6 rectángulos del tamaño de cada filete de salmón. Coloque en una charola para hornear engrasada (o con papel de hornear) y meta al horno por 15 minutos hasta que se infle y dore un poco.
4. Ponga los filetes de salmón en un refractario con un poco de aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta.
5. Ponga 1 cucharada de almendras fileteadas encima de cada salmón y meta al horno por 10 minutos o hasta que el salmón este opaco.
6. Para servir: ponga sobre cada plato la pasta de hojaldre, luego una cucharada de pesto encima cubriendo todo el hojaldre, luego unas rebanadas de jitomate, y encima el salmon.
7. Sirva con cous cous o arroz.