Salmon con Pico de Gallo de Mango

Salmon con Pico de Gallo de Mango

Con esta receta para Salmon con Pico de Gallo de Mango sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 2 mangos, maduros pero firmes
• 2 cucharadas de chalote, picado
• 4 jitomates, sin piel y sin semillas, cortados en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 2 tazas de jícama, cortada en cubos pequeños
• 60 mililitros de aceite de oliva
• 4 filetes de salmón, gruesos con piel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 60 mililitros de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla
• 2 dientes de ajo, picados
• ramas de tomillo
• pimientas

Direcciones

1. Quite la piel de los mangos y cortelos en cubos de 1 cm.
2. Mezcle los chalotes picados, los jitomates en cubos, el cilantro, la jícama, 60 ml de aceite de oliva y el jugo de limón. (Con cuidado de no romper el mango y el jitomate).
3. Déjelos marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
4. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
5. Caliente el aceite de oliva en un sartén. Ponga el salmón con la piel hacia abajo y déjelo cocinar. Cuando este medio cocido, agregue la mantequilla, los ajos y el tomillo. Rocíe con los jugos del sartén hasta terminar la cocción.
6. Retire el sartén del fuego y tápelo. Deje en reposo unos minutos para que el salmón absorba los sabores.
7. Coloque un salmón en cada plato y ponga pico de gallo de mango encima. Sirva inmediatamente.