Salmón con Pesto de Pistache

Salmón con Pesto de Pistache

Esta receta de Salmón con Pesto de Pistache es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 4 lonchas de lomo de salmón, crudo con piel de 180 grs. aproximadamente
• 100 gramos de pistache, sin cascara y piel
• 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
• 3 papas, cocidas y cortadas en cubos
• 1 manojo de acelga, cortado
• sal de mar, al gusto
• sal de ajo, al gusto
• pimientas, al gusto
• 1 cucharada de albahaca, triturada
• 1 cucharada de mejorana, triturada
• 1 cucharada de tomillo, triturada

Direcciones

1. SALMON
2. En una sartén calentar 3 cucharadas del aceite de oliva y sellar el salmón comenzando por la piel hasta que esté dorada. Posteriormente, sellar los otros 3 lados dejando ligeramente crudo el centro. Reservar.
3. PESTO
4. En un procesador, mezclar los pistaches, el resto del aceite de oliva, las hierbas, la sal con ajo y la pimienta. Debe quedar una pasta homogénea sin que se trituren completamente los pistaches. Verificar sazón. Reservar.
5. GUARNICIÓN
6. En una sartén colocar un poco de aceite de oliva. Agregar las papas en cubos junto con las acelgas. Sazonar con sal de mar, pimienta y un poco de Albahaca. Reservar.