Salmón con Noodles de Betabel en Salsa de Miel y Chipotle

Salmón con Noodles de Betabel en Salsa de Miel y Chipotle

Hice esta receta de Salmón con Noodles de Betabel en Salsa de Miel y Chipotle el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1/2 tazas de miel de abeja, para la salsa
• 2 cucharadas de chile chipotle molido, para la salsa
• 2 cucharadas de vinagre de arroz, para la salsa
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado, para la salsa
• 2 cucharadas de salsa de soya, para la salsa
• 2 cucharadas de fécula de maíz, para la salsa
• 1/4 tazas de agua, para la salsa
• 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
• 2 cucharadas de salsa Sriracha, para la salsa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 filetes de salmón, 150 g c/u aproximadamente
• al gusto de sal y pimienta
• 1/2 tazas de jitomate cherry, de colores, partidos en mitades
• 3/4 tazas de pimiento morrón, de colores, en julianas
• 1 manojo de espárrago, en trozos pequeños
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla
• 2 paquetes de noodles de betabel Eva®
• 1 limón amarillo, en gajos, para acompañar

Direcciones

1. Para la salsa, en una ollita cocina la miel con el chile chipotle, el vinagre, el jengibre, la salsa de soya y el ajo. Mientras suelta el hervor, hidrata la fécula con el agua en un bowl y vierte a la salsa, agrega el jugo de limón y la sriracha. Cocina hasta espesar y sazona.
2. Sella el salmón en una sartén a fuego medio con la mantequilla y sazona con sal y pimienta. Agrega los jitomates, los pimientos y los espárrago y baña con un poco de la salsa para glasear, cocina unos minutos más y retira del sartén.
3. Cocina los Noodles de Betabel Eva® con mantequilla hasta que se suavicen, agrega un poco de la salsa y cocina 3 minutos más. Rectifica sazón.
4. Sirve una cama de Noodles de Betabel Eva®, agrega un filete de salmón y las verduras. Acompaña con limón amarillo.