Salmón al Pibil

Salmón al Pibil

Una idea de receta sabrosa para el día de hoy prepara esta rica receta de Salmón al Pibil .

Ingredientes

• 100 gramos de achiote, para la marinada
• 1/4 cebollas, para la marinada
• 2 dientes de ajo, para la marinada
• 1 taza de jugo de naranja, agria, para la marinada
• 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la marinada
• 1 cucharada de orégano, para la marinada
• 1 cucharada de comino, para la marinada
• 2 pimienta gorda, para la marinada
• suficiente de sal de grano, para la marinada
• 1 filete de salmón, entero, sin piel
• suficiente de hoja de plátano
• 1 cebolla morada, fileteada, para la salsa
• 3 chiles habaneros, cortado en tiritas, para la salsa
• 1/3 tazas de jugo de limón, para la salsa
• 2 cucharadas de vinagre blanco, para la salsa
• 1 cucharada de orégano, para la salsa
• suficiente de sal de grano
• suficiente de pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 naranja agria, cortada en medias lunas
• 1 aguacate, cortado en gajos
• suficiente de limón, para servir
• suficiente de tortillas de maíz, para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para la marinada, licúa el achiote con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta y la sal de grano.
3. Vierte la preparación anterior sobre el salmón y marina en refrigeración 30 minutos.
4. Asa la hoja de plátano a fuego bajo para que se suavice.
5. En una charola o refractario para horno, coloca la hoja de plátano y encima acomoda el salmón con la marinada. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que esté cocido.
6. Para la salsa, en un tazón mezcla la cebolla morada con el chile habanero, el jugo de limón, el vinagre blanco, el orégano, la sal y la pimienta. Marina hasta su uso.
7. Calienta una parrilla a fuego alto con el aceite vegetal. Parrilla las rodajas de naranja y el aguacate por ambos lados, retira y reserva.
8. Sirve el salmón entero sobre la hoja de plátano, decora con las cebollitas con habanero, las rodajas de naranja y el aguacate parrillado. Acompaña con limones y tortillas de maíz.