Salmón al Pesto

Salmón al Pesto

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Ingredientes

• 6 salmones, con piel
• 2 cucharadas de callo de hacha
• 1 taza de callo de hacha
• 1 limón
• sal de mar
• pimienta negra, recién molida
• 1/3 tazas de cilantro fresco, (lavado y desinfectado) para el pesto
• 1/3 tazas de piñon, o pistaches para el pesto
• 3 dientes de ajo, para el pesto
• sal, para el pesto
• pimienta negra, recién molida para el pesto

Direcciones

1. Sazona el salmón con la sal gruesa, la pimienta negra y el jugo de limón. Rocía con las dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya. Deja marinar una hora.
2. Calienta dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya en una sartén o plancha y asa el salmón. Primero por el lado de la piel hasta que se dore. Reserva.
3. MODO DE HACER EL PESTO:En una licuadora o procesador de alimentos coloca el cilantro junto con los dientes de ajo, piñones y un chorrito de aceite, licua durante unos segundos y comienza a verter el aceite Mazola Oliva y Soya en forma de chorrito continuo hasta que obtengas una salsa espesa, añade un chorrito de jugo de limón y el queso parmesano. Vuelve a licuar. Sazona.