Salbutes de Pollo en Salsa Verde y Roja

Salbutes de Pollo en Salsa Verde y Roja

Esta receta de Salbutes de Pollo en Salsa Verde y Roja se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 800 gramos de masa de maíz
• 1 cucharada de manteca de cerdo, para la masa
• suficiente de sal, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• suficiente de aceite, para freír la masa
• 5 tomates verdes, en cuartos, para el relleno salsa verde
• 1/4 cebollas, para el relleno salsa verde
• 1 diente de ajo, para el relleno salsa verde
• 2 chile cuaresmeño, para el relleno salsa verde
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para el relleno salsa verde
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno salsa verde
• 2 cucharadas de aceite, para el relleno salsa verde
• 1 1/2 tazas de pechuga de pollo, demenuzada y cocida, para el relleno salsa verde
• suficiente de sal, para el relleno salsa verde
• suficiente de pimienta, para el relleno salsa verde
• 1/4 cebollas, para el relleno salsa roja
• 1 diente de ajo, para el relleno salsa roja
• 5 jitomates, en cuartos, para el relleno salsa roja
• 2 chile cuaresmeño, para el relleno salsa roja
• 1/4 tazas de epazote, para el relleno salsa roja
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno salsa roja
• 2 cucharadas de aceite, para el relleno salsa roja
• 1 1/2 tazas de pechuga de pollo, demenuzada y cocida, para el relleno salsa roja
• suficiente de sal, para el relleno salsa roja
• suficiente de pimienta, para el relleno salsa roja
• 2 tazas de lechuga, en tiritas, para servir
• 1 taza de cebolla morada, encurtida para servir
• 1/2 tazas de jitomate, en cubitos medianos, para servir
• suficiente de aguacate, para acompañar
• suficiente de salsa verde, para acompañar

Direcciones

1. Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca, la sal y el polvo para hornear hasta incorporar por completo. Forma una bolita con ayuda de tus manos y aplasta hasta obtener un círculo de 1 cm de grosor, repite hasta terminar con la masa. Reserva.
2. En una ollita, calienta aceite a fuego bajo, fríe la masa de maíz hasta que se cueza por completo, escurre en papel absorbente y reserva.
3. Para el relleno salsa verde, licúa el tomate, la cebolla, el ajo, el chile cuaresmeño, el cilantro y el caldo de pollo hasta mezclar por completo. En un sartén con aceite a fuego medio, cocina la salsa verde, agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta, y deja en el fuego por 8 minutos. Reserva.
4. Para el relleno de salsa roja, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile cuaresmeño, el epazote y el caldo de pollo hasta mezclar por completo. En un sartén con aceite a fuego medio, cocina la salsa roja, agrega el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta, y deja en el fuego por 8 minutos. Reserva.
5. En una tabla, coloca la tortilla de maíz, agrega una camita de lechuga, el pollo en salsa verde o roja, el jitomate y la cebolla encurtida, repite hasta terminar.
6. Sirve acompañado de aguacate y salsa verde.