Rosca de Chilaquiles Verdes y Frijoles

Rosca de Chilaquiles Verdes y Frijoles

Un antojito riquísimo preparemos Rosca de Chilaquiles Verdes y Frijoles .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de salsa verde, cocida, molida y sazonada
• 3 ramas de epazote fresco
• 500 gramos de totopo, para chilaquiles
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lata de frijol negro, refritos (500 g)
• 100 gramos de queso cotija, rallado
• 1/2 cebollas, cortada en rodajas
• 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Direcciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la salsa verde mueve perfectamente.
2. Agrega el epazote y deja cocinar por 5 minutos. Retira una taza de la salsa y reserva.
3. Incorpora los totopos a la salsa, la sal, la pimienta y mezcla. Cuece por 10 minutos hasta que la tortilla se suavice.
4. Vacía los chilaquiles en un molde para pastel grande con forma de rosca. Compacta un poco y agrega los frijoles extendiéndolos con una cuchara para formar una base.
5. Desmolda sobre una charola grande y plana. Salsea con la taza de salsa que reservaste.
6. Baña con la crema, espolvorea el queso, acomoda la cebolla, y espolvorea con el cilantro.
7. Corta y sirve caliente.