Romeritos en Revoltijo

Romeritos en Revoltijo

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Romeritos en Revoltijo .

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de romeritos, ya limpios
• 1/4 kilos de camarón, seco
• 100 gramos de pan molido, molido Hill Country Fare
• 6 huevos, frescos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 kilos de papa, pequeñas
• 10 nopales, cocidos y partidos en tiras
• 3 cucharadas de ajonjolí, tostado
• 1/4 tazas de almendra
• 7 chiles anchos
• 3 chiles pasilla
• 3 chiles mulatos
• 1 pedazo de tortilla, frita
• 1 pedazo de pan, frito
• mantecas de cerdo, o aceite de oliva marca H-E-B
• 1 raja de canela
• sal, la necesaria

Direcciones

1. Limpia y lava los romeritos con bastante agua para que se les quite bien la tierra. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos ya cocidos.
2. Quita la cáscara a los camarones y muélelos con el pan hasta convertirlos en un polvo bastante fino.
3. Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas, el camarón molido y el polvo de hornear. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento para que no se quemen y esponjen. Deja dorar y escúrrelas.
4. Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla, escúrrelos y déjalos enfriar. Tuesta y desvena los chiles y pónlos a remojar en agua caliente. Tuesta y muele el ajonjolí con canela, tortilla, pan, almendras y sal.
5. Ya que todo está bien molido, agrega una poca de agua fría para que no esté tan espeso y pon el resto de los ingredientes. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido.