Rollo Poblano con Mousse de Nogada

Rollo Poblano con Mousse de Nogada

Me encanta esta receta de Rollo Poblano con Mousse de Nogada y ¿a ti?

Ingredientes

• 8 chiles poblanos, asados y desvenados (300 gramos)
• 1 taza de harina
• 2/3 tazas de leche entera Santa Clara®
• 200 gramos de queso panela
• 4 huevos
• al gusto de sal y pimienta
• 100 gramos de queso de cabra
• 1/2 tazas de nuez de castilla
• 1 cucharada de jerez
• 1/2 tazas de leche entera Santa Clara®
• 2 cucharadas de azúcar
• 7 gramos de grenetina en polvo, hidratada
• 1 taza de crema para batir, montada
• 3/4 tazas de granada
• al gusto de perejil, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Licúa el chile poblano, la harina, la Leche entera Santa Clara®, el queso panela, los huevos, la sal y la pimienta.
3. Vierte sobre una placa de silicón, extiende y hornea por 10 min hasta que tenga consistencia firme.
4. Licúa el queso de cabra, la nuez, el jerez, la crema, el azúcar, agrega en forma de hilo la grenetina.
5. Agrega la crema batida de manera envolvente y suave, cuidando que no se baje.
6. Extiende la nogada sobre la plancha de chile poblano, hasta cubrir por completo.
7. Enrolla y refrigera por 2 horas hasta que esté firme.
8. Corta en rebanadas y decora con granada y perejil.