Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada

Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Rollo de Pollo Relleno de Chile en Nogada .

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de carne molida, de cerdo
• 1 taza de carne molida, res
• 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos
• 1 taza de chile poblano, en rajas
• 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos
• 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos
• 1/4 tazas de pera, cortada en cubos
• 1/4 tazas de pasa
• 1/4 tazas de almendra
• 3 cucharadas de piñón
• 1/4 tazas de nuez, finamente picada
• 1/4 tazas de acitrón
• 1/4 cucharaditas de canela en polvo
• al gusto de laurel
• 1/4 cucharaditas de tomillo, molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 pizca de sal
• 1/4 tazas de jerez
• 8 milanesas de pollo
• 2 tazas de nuez de castilla, para la nogada
• 1/4 tazas de queso de cabra, para la nogada
• 1 taza de crema para batir, para la nogada
• 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada
• 3 cucharadas de azúcar, para la nogada
• 1/3 tazas de jerez, blanco, para la nogada
• 1 pizca de nuez moscada, para la nogada
• suficiente de granada roja, para decorar
• suficiente de perejil fresco, para decorar
• suficiente de nuez de castilla, finamente picada
• 1/4 cucharaditas de clavo

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente agrega el ajo y la carne molida. Cocina hasta que la carne cambie de color y sazona con sal y pimienta.
3. Sazona con el clavo, el laurel, el tomillo, el orégano y la sal. Añade el plátano, la canela, el durazno, la pera, la manzana, las pasas, las nueces, las almendras, los piñones y el acitrón uno a uno a la preparación de la carne cocinando cada ingrediente unos minutos antes de añadir el siguiente. Agrega el jerez y el chile poblano. Cocina 20 minutos más y rectifica sazón. Retira.
4. Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.
5. Sobre una tabla rellena las pechugas de pollo con la preparación anterior, envuelve en papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira y corta en rodajas.
6. Sirve las pechugas cortadas en rollitos con la nogada a manera de espejo, salsea con un poco más de nogada y decora con la granada, el perejil y la nuez. Disfruta.