Rollo de Pastel de Zanahoria

Rollo de Pastel de Zanahoria

Prueba esta delicia llamada Rollo de Pastel de Zanahoria , te encantará.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 4 zanahorias, lavada y pelada
• 3/4 tazas de harina
• 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharaditas de canela, en polvo
• 1/2 cucharaditas de clavo molido
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1 taza de queso crema, (para el relleno)
• 6 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente (para el relleno)
• 1 taza de azúcar, (para el relleno)
• 1 cucharada de miel de maple, (para el relleno)
• 1 cucharada de crema para batir, (para el relleno)
• azúcar glass, al gusto para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Coloca papel encerado sobre una charola para horno, engrasa el papel encerado con aceite vegetal en aerosol y espolvorea un poco de harina.
3. Bate los huevos hasta que doblen su volumen y agrega el azúcar poco a poco.
4. Cuéce las zanahorias en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que estén muy suaves. Drena el agua y licúa las zanahorias para obtener un puré. Deja que se enfríe y agrégalo a la mezcla anterior.
5. Combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el clavo en polvo y la sal.
6. Agrega los secos a la batidora.
7. Esparce la mezcla sobre una charola para horno.
8. Hornea a 190°C por 11-14 minutos.
9. Retira el bizcocho del horno y esparce azúcar glass sobre una servilleta de tela sin textura y voltéalo.
10. Quita el papel encerado con cuidado y enróllalo ayudándote de la servilleta y deja enfriar por completo.
11. Para el relleno: Coloca el queso crema en la batidora hasta que este suave y sin grumos.
12. Añade el azúcar glass, previamente cernido.
13. Agrega la miel de maple y la crema para batir.
14. Desenrolla el bizcocho de calabaza y esparce el relleno.
15. Vuelve a enrollar ayudándote de la toalla, refrigera por al menos 1 hora.
16. Decora con frambuesas, cerezas y hojas de menta. Espolvorea un poco más de azúcar glass encima y sirve.