Rollo de Frutas

Rollo de Frutas

Podríamos decir que esta receta de Rollo de Frutas es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1/4 tazas de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 3/4 tazas de harina
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• suficiente de azúcar glass, para enrollar
• 3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno
• 1/2 tazas de crema para batir, para el relleno
• 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
• 1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno
• 1 cucharada de jugo de limón, para el relleno
• 1/4 tazas de coco rallado, tostado
• 1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno
• 1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos
• 1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitos
• al gusto de fresa, para decorar
• al gusto de kiwi, para decorar
• al gusto de mora azul, para decorar
• al gusto de menta, para decorar
• al gusto de coco rallado, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
3. Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.
4. Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.
5. Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.
6. Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.
7. Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.
8. Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.
9. Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.