Rollo de Frambuesas con Queso

Rollo de Frambuesas con Queso

Se busca acompañante para preparar está delicia de Rollo de Frambuesas con Queso .

Ingredientes

• 8 Huevos San Juan®
• 3/4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• 1 taza de harina
• suficiente de colorante rojo
• 2 paquetes de queso crema, para el relleno de 190 g c/u
• 1/2 tazas de nata, para el relleno
• 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
• 1 taza de frambuesa, para el relleno
• al gusto de crema batida, para decorar
• al gusto de cáscara de limón, twist, para decorar
• al gusto de cáscara de limón amarillo, twist, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Separa las piezas de Huevo San Juan® en claras y yemas.
3. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que cambien de color, agrega la mantequilla y la esencia de almendras, continúa batiendo hasta que tengan punto de listón.
4. Bate las claras con el resto del azúcar, hasta que tengan punto de turrón.
5. Mezcla las claras a las yemas de manera envolvente; agrega la harina cernida, continúa incorporando de forma suave hasta tener una consistencia homogénea.
6. Coloca un cucharón de la mezcla anterior en un bowl y agrega colorante, mezcla y vierte sobre una manga de repostería con duya pequeña lisa.
7. Forma una impresión sobre una charola con papel encerado, hornea por 4 minutos.
8. Vierte el resto de la mezcla y hornea por 11 minutos más.
9. Coloca sobre un paño con azúcar glass y enrolla aún caliente, cuidando que la impresión quede por fuera.
10. Para el relleno, bate el queso crema con la nata y el azúcar hasta incorporar.
11. Desenrolla el rollo, agrega el relleno, las frambuesas y enrolla. Refrigera por 1 hora. Sirve y decora con crema batida y twist de limón.