Rollo de Durazno con Yoghurt

Rollo de Durazno con Yoghurt

Wow ¿Ya probaste Rollo de Durazno con Yoghurt ?

Ingredientes

• 6 huevos
• 30 gramos de azúcar glass
• 40 gramos de harina para pastel
• 10 gramos de mantequilla, derretida
• 1 pizca de vainilla líquida
• 125 mililitros de jugo de durazno, (relleno)
• 1/2 tazas de huevo, (relleno)
• 1 cucharada de azúcar, (relleno)
• 1 cucharada de harina para pastel, (relleno)
• 1 durazno, sin hueso, sin cáscara y machacado (relleno)
• 1/2 tazas de yogur, (relleno)

Direcciones

1. Tamizar la harina y reservar.
2. Con una batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar. Tamizar la harina en tercios y mezclar suavemente de manera envolvente.
3. Verter 1/3 de la masa a la mantequilla derretida junto con la vainilla y mezclar de forma envolvente. Verter el resto y mezclar suavemente de forma envolvente.
4. Verter la mezcla en una bandeja para hornear con papel encerado y nivelar la superficie con una espátula.
5. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté completamente cocido. No hornee de más el pastel sino se quebrará cuando se enrolle.
6. Retirar la bandeja y retirar el papel encerado. Colocar el pastel en una hoja de papel encerado y enrollar. Dejar enfriar.
7. Desenrollar la capa de pastel, agregar el relleno y enrollar con cuidado. Cortar los extremos del rollo y servir.
8. Para el relleno: Calentar el jugo de durazno hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Batir el 1/2 huevo con 1 cucharada de azúcar, tamizar la cucharada de harina hasta que la mezcla quede suave. Verter el jugo de durazno caliente poco a poco mientras bate vigorosamente. En una olla a fuego medio agregar la mezcla junto con el yoghurt y revolver continuamente hasta que la mezcla esté espesa. Transladar a un bol y tapar con papel plástico. Enfriar en el refrigerador mientras se prepara el pastel.