Rollo de Chocolate con Castañas

Rollo de Chocolate con Castañas

Me encanta esta receta de Rollo de Chocolate con Castañas y ¿a ti?

Ingredientes

• mantequilla, para engrasar
• 35 gramos de cocoa en polvo
• 1 cucharada de harina, común
• 1 pizca de sal
• 5 huevos, separados
• 150 gramos de azúcar glass, (pulverizada)
• 125 gramos de puré de castañas, para el relleno
• 2 cucharadas de ron oscuro, para el relleno
• 175 mililitros de crema de leche, espesa, para el relleno
• 30 gramos de chocolate amargo, de buena calidad, cortado en trozos, para el relleno
• azúcar glass, (pulverizada) para el relleno
• 50 gramos de azúcar glass, para la decoración
• 2 cucharadas de ron oscuro, para la decoración
• 125 mililitros de crema de leche, espesa, para la decoración
• chocolates amargos, en virutas, para la decoración

Direcciones

1. Precaliente el horno a 450 °F (220 °C). Engrase el molde para el rollo y cúbralo con papel de horno.
2. Tamice la cocoa en polvo, lel harina y la sal en un bol y deje a un lado.
3. Bata las yemas con dos tercios del azúcar, la mezcla debe caer en forma de cinta.
4. Bata las claras hasta que estén firmes. Añada el azúcar restante y bata hasta que brille.
5. Tamice 1/3 de la mezcla de cocoa sobre las yemas. Agregue 1/3 de las claras.
6. Mezcle un poco. Añada la mezcla de cocoa y clara de huevo restante, en dos tandas.
7. Vierta la mezcla en el molde y extiéndala casi hasta los bordes.
8. Cocine en la parte inferior del horno entre 5 y 7 minutos. El bizcocho crecerá y quedará firme.
9. Retire el bizcocho del horno, invierta el molde sobre un paño húmedo y desprende el papel.
10. Enrolle bien el bizcocho alrededor del paño húmedo y deje enfriar.
11. Ponga el puré de castañas en un bol con el ron. Bata la crema hasta que formen picos suaves.
12. Derrita el chocolate en un bol sobre una olla de agua hirviendo. Añada lo de las castañas.
13. Integre la mezcla de chocolate y castañas con la crema batida. Agregue azúcar al gusto.
14. Para el almíbar: disuelva 50 gramos de azúcar en 4 cucharadas de agua y hierva por 1 minuto. Enfrié y añada ron.
15. Desenrolle el bizcocho sobre el papel de horno. Unte con almíbar y mezcla de castañas.
16. Con ayuda de papel horno de abajo, enrolle firmemente el bizcocho relleno.
17. Bata la crema con el azúcar restante hasta que formen picos. Llene la manga pastelera.
18. Recorte los bordes con un cuchillo de sierra. Pase el rollo a un plato de servir.