Rollitos de Acelga Rellenos de Champiñones

Rollitos de Acelga Rellenos de Champiñones

Esta rica receta de Rollitos de Acelga Rellenos de Champiñones le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 15 hojas de acelga, grandes
• 4 jitomates
• 1 cebolla
• 250 gramos de queso oaxaca
• 1 diente de ajo
• 6 chiles serranos
• 1 lata de elote en grano
• 1 rama de epazote
• al gusto de crema agria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• al gusto de consomé de pollo en polvo
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Lava y desinfecta bien las acelgas y escurre el exceso de agua. * Se separan las acelgas de los tallos y se meten 10 segundos al microondas para que se ablanden.
2. Licúa los jitomates con 1/4 de cebolla, el ajo, epazote y el consomé de pollo en polvo.
3. Vierte en una sartén a fuego lento y se colocan los chiles serranos para que se cuezan en el caldillo
4. Para el relleno fríe la cebolla picada con los champiñones, epazote picado y con los granitos de elote, sal y pimienta al gusto.
5. Prepara los rollitos con las hojas de acelgas, el relleno y el queso en pedacitos pequeños.
6. Cierra los rollitos con palillos y se hunden el el caldillo de jitomate.
7. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Sirve con un poco de crema agria.