Rock Shrimp como del Nobu

Rock Shrimp como del Nobu

No hay receta más perfecta para un domingo Rock Shrimp como del Nobu .

Ingredientes

• 12 camarones, chicos, limpios sin piel ni colas
• aceites, para freír
• 1 cucharadita de jugo de limón
• cebollín, picado
• 1 yema de huevo, (para el tempura)
• 200 mililitros de agua, helada (para el tempura)
• 100 gramos de harina, para el tempura
• 2 yemas de huevo, (para la salsa)
• 1/2 cucharaditas de sal de grano grueso, (para la salsa)
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 200 mililitros de aceite, para la salsa
• 1 cucharada de salsa de ajo picante, (para la salsa)

Direcciones

1. Haga la salsa cremosa como una mayonesa, mezclando las yemas de huevo, con sal, 1/2 cucharadita de pimienta, vinagre de arroz, y poco a poco agregando el aceite.
2. Agregue la salsa picosa de ajo y reserve.
3. Prepare la mezcla para el tempura, agregue la yema de huevo al agua helada y revuelva bien. Agregue la harina hasta que se mezcle bien. (La mezcla queda un poco grumosa).
4. Prepare los camarones, quiteles las cabezas, las colas y la piel.
5. Ponga unos 5 cms de aceite en una olla hasta que llegue a 170 centígrados de temperatura (midalo con un termómetro especial).
6. Sumerja los camarones en la mezcla de tempura y luego frialos por 1-2 minutos. Déjelos secar sobre toallas de cocina deshechables.
7. Ponga los camarones fritos en la salsa cremosa preparada y agregue la cucharadita de limón.
8. Decore con cebollin picado.