Rico Entomatado de Res

Rico Entomatado de Res

Que no te falte está receta de Rico Entomatado de Res en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• 1 kilo de chambarete, (con hueso y sin hueso) cortado en cubos
• 3 litros de agua, para la carne
• 1 manojo de tomillo, para la carne
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil, para la carne
• 1 cabeza de ajo, asada, para la carne
• 1 cucharadita de pimienta gorda, para la carne
• 1 cucharada de sal, para la carne
• 1/4 tazas de tocino, finamente picado
• 1/4 tazas de chorizo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 2 kilos de tomate verde, cortado en cubos
• 3 chiles chipotles, seco
• 1 manojo de orégano, pequeño
• 1 pizca de sal
• 2 papas, pelada y cortada en cubos
• al gusto de arroz blanco, para acompañar

Direcciones

1. En una ollita de presión cuece la carne con el agua, el tomillo, el laurel, el perejil, la cabeza de ajo, la pimienta y la sal durante 1 hora. Cuando la carne esté suave, retira de la olla de presión y reserva por separado la carne del caldo.
2. Para el entomatado: Calienta una ollita a fuego medio y cocina el chorizo con el tocino hasta que suelten la grasita, añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes, agrega los tomates y cocina hasta que comiencen a deshacerse.
3. Agrega los chiles chipotles, el orégano, sazona a tu gusto con sal , añade las papas, el caldo que reservaste previamente y la carne, cocina 15 minutos más. Rectifica sazón, sirve y disfruta acompañado de un poco de arroz blanco.