Rico Chile en Nogada Capeado

Rico Chile en Nogada Capeado

vea usted cómo se hace este delicioso platillo de Rico Chile en Nogada Capeado .

Ingredientes

• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 3 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de carne molida, de lomo de cerdo
• 1 taza de jitomate, asado, sin piel y molido
• 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos
• 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos
• 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos
• 1/4 tazas de pera, cortada en cubos
• 1/4 tazas de uvas pasas
• 1/4 tazas de almendra, sin piel
• 3 cucharadas de piñon, blanco o rosa
• 1/4 tazas de fruta, acitronada, cortada en cubitos pequeños
• 1 cucharadita de clavo, recién molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 laurel
• 1 cucharadita de tomillo, molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 pizca de sal
• 1 taza de jerez dulce, para relleno
• 8 chiles poblanos, sin piel y sin semillas
• 2 huevos, separados en claras y yemas
• 3 cucharadas de harina, para cubrir chile antes de capear
• suficiente de aceite, para freír
• 2 tazas de nuez de castilla, fresca y pelada, para la nogada
• 1 taza de queso de cabra, para la nogada
• 2 tazas de leche de vaca, para la nogada
• 3 cucharadas de azúcar, para la nogada
• 1/2 tazas de jerez, blanco, para la nogada
• 1 pizca de nuez moscada, para la nogada
• suficiente de granada roja, para decorar
• suficiente de perejil fresco, para decorar
• suficiente de nuez de castilla, finamente picada
• 1 taza de carne molida, de aguayón de res

Direcciones

1. Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con la manteca y cocina la cebolla hasta que esté acitronada agrega el ajo y la carne molida. Cocina hasta que la carne cambie de color y sazona con sal y pimienta.
2. Añade el plátano, el durazno, la manzana, la pera, las pasas, las almendras, los piñones, la nuez y el acitrón uno a uno a la preparación de la carne cocinando cada ingrediente unos minutos antes de añadir el siguiente. Sazona con el clavo, la canela, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal y añade el jerez. Cocina 20 minutos más y rectifica sazón. Retira.
3. Calienta un comal a fuego medio, u003ca style=
4. Para el capeado, en un bowl bate las claras con la sal hasta que forme picos, agrega las yemas y la harina sin dejar de batir. Cubre los chiles con harina y sumérgelos en el capeado.
5. Calienta un sartén a fuego medio con aceite, fríe cada chile hasta que el capeado esté dorado y retira de la fritura. Retira el exceso de grasa con una toalla de papel Regio® Advanced.
6. Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.
7. Sirve el chile con la nogada a manera de espejo, salsea con un poco más de nogada y decora con la granada, el perejil y la nuez. Disfruta.