Rica Receta de Tacos Al Pastor

Rica Receta de Tacos Al Pastor

Si alguien dice México, seguro que contestarán Tacos. Es considerado un pecado venir a México y no comer tacos al pastor.

Ingredientes

• Para la marinada:
• 150 ml de jugo de naranja
• 80 ml de vinagre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta blanca o negra
• 20 granos de achiote*
• 1 clavo de olor
• 7 chiles rojos pequeños
• Para el resto del taco:
• Tortillas de maíz
• 2 cebollas
• 1 ramo de cilantro
• Salsa para tacos al gusto
• 1 piña
• 1/2 kg de lomo de cerdo también puedes usar pierna o carne de cabeza
• 1 plato de limones partidos por la mitad

Direcciones

1. Cortar el cerdo en tiras pequeñas o láminas delgadas.
2. Abrir con un cuchillo los chiles para retirar las semillas y la vena.
3. Sumergir los chiles en agua caliente, por varios minutos, para que se ablanden.
4. Lavar la cebolla, pelar y cortar en trozos. También pelar el ajo.
5. Licuar todos los ingredientes de la marinada.
6. Disponer la marinada y los trozos de carne en un recipiente. Añadir un poco de agua si hace falta líquido para que se remoje cada trozo.
7. Dejar reposar en el refrigerador por 5 horas.
8. Antes de retomar la cocción de la carne, lavar el cilantro y picar en pequeños trozos.
9. Pelar también la cebolla y la piña. Picar la cebolla en pequeños cubos y la piña en pequeñas rebanadas.
10. La cocción de la carne se hace tradicionalmente en trompo, pero para en la casa, se puede hacer en horno o a la plancha.
11. Depositar los trozos de cerdo marinados sobre la plancha, tratando de que no se quemen.
12. Vigilar porque el color va a cambiar en muy poco tiempo a causa de la cocción rápida.
13. Dependiendo del tamaño de la plancha será la cantidad de carne dispuesta simultáneamente.
14. Es posible que haya que realizar varias cocciones.
15. Mover los trozos para que se cocinen de ambos lados, sin dejar de vigilar.
16. Sacar la carne de la plancha y reservar. Luego bajar el fuego y colocar luego las tortillas en la plancha, para que se calienten y suavicen con la grasa de la carne. Dejarlas solo lo suficiente para calentarse, sin que se endurezcan. Voltear para calentar los dos lados.
17. Después de sacar cada tortilla del calor, acomodarla sobre un plato, totalmente abierta.
18. Distribuir carne por encima de las tortillas.
19. Esparcir sobre la carne un poco de cebolla y cilantro picados. Añadir pequeñas rebanadas de piña.
20. Servir acompañado de los limones y de salsa.