Relleno Vegetariano

Relleno Vegetariano

Si no es Relleno Vegetariano mejor no me invites.

Ingredientes

• 1 taza de seta, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• al gusto de sal
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1 pera, en cubos medianos
• 1 durazno, en cubos medianos
• 1 manzana, en cubos medianos
• 1/2 tazas de pasa dorada
• 1/2 tazas de almendra, fileteada
• 1 raja de canela
• suficiente de chile poblano, asado y limpio
• al gusto de nogada
• al gusto de granada, desgranada, para decorar
• al gusto de perejil, finamente picado, para decorar

Direcciones

1. Agrega el aceite en un sartén y calienta a fuego medio, después agrega la cebolla morada, el ajo y cocina por 2 minutos.
2. Agrega las setas y cocina por 5 minutos o hasta que estén un poco doradas, luego agrega el puré de tomate y deja reducir un poco el líquido, agrega la manzana, la pera y cocina por 2 minutos más. Después agrega el durazno, la uva pasa, la almendra, la canela en polvo. Sazona con sal y pimienta, reserva.
3. Rellena el chile poblano y cubre con la nogada, decora con la granada y perejil. Disfruta.