Relleno Tradicional

Relleno Tradicional

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Relleno Tradicional en pocos minutos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca, para el relleno
• 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
• 250 gramos de carne de cerdo, picada, para el relleno
• 250 gramos de carne de res, picada, para el relleno
• 5 jitomates, asados y pelados, para el relleno
• 1 cucharadita de orégano seco, para el relleno
• 1 cucharadita de tomillo seco, para el relleno
• 1 cucharadita de canela en polvo, moler la canela de raja, para el relleno
• 2 clavos de olor, para el relleno
• 2 peras, picada en cubos, para el relleno
• 4 duraznos, picado en cubos, para el relleno
• 1 plátano macho, frito, en rodajas, para el relleno
• 3/4 tazas de pasa, para el relleno
• 3/4 tazas de fruta cristalizada, en cubos, para el relleno
• 1/2 tazas de almendra, peladas y tostadas, para el relleno
• 1 taza de piñon, tostados, para el relleno
• al gusto de chile poblano, asados, para rellenar
• al gusto de nogada
• al gusto de perejil
• al gusto de granada

Direcciones

1. Para el relleno: Licúa los jitomates por 3 minutos y cuela; aparte calienta una cacerola u olla y agrega la manteca, espera a que se funda, vierte la cebolla, el ajo y sofríe por 3 minutos hasta que esté transparente; agrega la carne de cerdo, la carne de res y continúa sofriendo por 5 minutos más, luego agrega el jitomate molido y espera a que se evapore el líquido hasta la mitad, después agrega las especias (canela, clavo, tomillo y orégano), las semillas (almendra y piñones), el durazno, el plátano macho, la pera, la fruta cristalizada y las pasas. Deja cocinar por 15 minutos más hasta que estén bien integrados los sabores. Sazona con sal y pimienta.
2. Enfría a temperatura ambiente y reserva.
3. Rellena un chile y sirve con nogada, decora con perejil y granada.