Red Velvet Cake Gluten Free

Red Velvet Cake Gluten Free

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Red Velvet Cake Gluten Free .

Ingredientes

• 300 gramos de harina, multiusos gluten free como Bobs Red Mill (o version integral usa harina de espelta misma cantidad)
• 2 gramos de bicarbonato de sodio, (pesar aparte)
• 5 gramos de sal de mar, fina
• 38 gramos de cocoa, tipo americana o cacao
• 1 1/3 tazas de azúcar de coco
• 1 1/2 tazas de aceite de coco, fundido, tibio
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de colorante rojo, Americolor
• 5 gramos de vainilla líquida
• 5 gramos de vinagre de manzana
• 1 taza de buttermilk, mezclar ½ taza leche de almendras + ½ taza yogurt natural
• 224 gramos de queso crema, a temperatura ambiente, para el betún
• 112 gramos de mantequilla, Kirkland o Alpura a temperatura ambiente, para el betún
• 3 tazas de azúcar glass, de bajo indice glucemico como Nature Via o Swerve cernida, para el betún
• 1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún
• 1/8 cucharaditas de sal de mar, fina, para el betún
• 1 pizca de vainilla líquida, polvo, para el betún

Direcciones

1. Precalienta horno de convección a 170°C.
2. Engrasa y forra la base de 2 pasteles de 24 cm con papel.
3. Cierne harinas, cocoa y la sal.
4. Mezcla buttermilk con el colorante, vinagre y sal.
5. En la batidora con el globo (o en un tazón a mano con un globo), mezcla huevos, vanilla, azúcar de coco. Agrega aceite e integra. Vierte el buttermilk con vinagre, colorante y bicarbonato.
6. Agrega la mezcla de harina cernida; sólo a integrar.
7. Vacía en los 2 moldes preparados.
8. Hornea hasta que un palillo salga limpio. Saca y deja enfriar. Decora con betún de queso crema.
9. Para el betún:
10. En la batidora con la pala, acrema mantequilla, queso crema, azúcar glass, sal y vanilla hasta que esté suave.