Quiche de Bacalao con Queso

Quiche de Bacalao con Queso

Si no es Quiche de Bacalao con Queso mejor no me invites.

Ingredientes

• 250 gramos de harina, para la masa
• 50 gramos de mantequilla, fría y cortada en cubos, para la masa
• 50 gramos de manteca vegetal, cortada en cubos, para la masa
• 1/2 tazas de agua, fría, para la masa
• 1 yema de huevo, para la masa
• 3 litros de agua, para desalar
• 1 kilo de bacalao Langa® desmigado
• 2 tazas de crema para batir, para el relleno
• 3 huevos
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada, para el relleno
• 1/2 cucharaditas de pimienta, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• 1 taza de cebolla, fileteada y caramelizada, para el relleno
• 2 tazas de queso manchego, para el relleno
• suficiente de cebollín, picado, para decorar

Direcciones

1. Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Para la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la manteca vegetal hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua y la yema; amasa por 3 minutos, hasta integrar; guarda en refrigeración bien tapada por media hora o hasta que la vayas a utilizar.
4. Para el relleno, mezcla la crema, el huevo, la nuez moscada, la pimienta y sazona con sal. Reserva.
5. Extiende la masa, coloca en un molde, rellena el quiche con el bacalao, la cebolla caramelizada, el queso y cubre con la mezcla de crema y huevo para rellenar hasta llenar ¾ del quiche, espolvorea con más queso manchego y cebollín.
6. Hornea por 40 minutos a 180 °C. Enfría, desmolda y acompaña con una ensalada fresca.