Quesadillitas de Atún a la Mexicana

Quesadillitas de Atún a la Mexicana

Con esta receta para Quesadillitas de Atún a la Mexicana sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva, para atún a la mexicana
• 3 cucharaditas de ajo, finamente picado, para atún a la mexicana
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para atún a la mexicana
• 4 sobres de atún con chipotle Marina Azul®
• 1 taza de jitomate, picado en cubos chicos, para el atún a la mexicana
• 1/4 tazas de chile serrano, cortado en rodajas, para atún a la mexicana
• 1/4 tazas de chile guajillo, limpio, sin semillas y remojado
• 500 gramos de masa de maíz, para masa de guajillo
• 1 cucharada de sal, para masa de guajillo
• 1 taza de aceite, para freír
• 1 taza de poro, picado en tiras, para servir
• 1/4 tazas de cebolla morada, encurtida, para servir
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para servir
• al gusto de limón, para acompañar

Direcciones

1. Para el relleno, en un sartén a fuego medio, cocina el ajo y la cebolla con aceite de oliva, agrega el Atún con Chipotle Marina Azul®, el jitomate, el chile serrano y cocina 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y enfría.
2. Para la masa de guajillo, licúa el chile guajillo con un poco del líquido de remojo hasta obtener una pasta. En un bowl amasa la masa de maíz, con el chile guajillo y la sal hasta que se incorpore todo el sabor a la masa.
3. Forma bolitas de 30 gramos y con ayuda de una prensa de tortillas aplana las bolitas hasta conseguir una tortilla, coloca el relleno de atún a la mexicana muy bien escurrido y cierra.
4. Calienta el aceite en una ollita profunda y fríe las quesadillas hasta que queden crujientes. Retira de la fritura y coloca en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
5. Sirve con cebollas encurtidas, hojas de cilantro y poro en tiras. Acompaña con limón y salsa.