Quesadillas de Plátano Macho con Mole

Quesadillas de Plátano Macho con Mole

Rico y deliciosos Quesadillas de Plátano Macho con Mole hechos en casa.

Ingredientes

• 1 plátano macho, maduros, para la masa
• 2 tazas de harina, para la masa
• 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
• 1/2 tazas de tocino, para los frijoles, cortado en cuadritos
• 1/4 tazas de cebolla, para los frijoles (finamente picada)
• 2 tazas de frijol, de olla, sin caldo
• 1 ramita de epazote, para los frijoles
• 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
• suficiente de aceite
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de mole, en pasta
• 1 tableta de tablilla de chocolate de mesa, de mesa
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de queso fresco, para decorar
• suficiente de orégano, para decorar

Direcciones

1. Cocina a fuego medio el plátano con cáscara. Pela y reserva.
2. Coloca en un bowl el plátano, la harina, el polvo para hornear, mezcla hasta tener una masa. Reserva.
3. En un sartén a fuego medio u003ca style=
4. Coloca en una prensa para tortillas con plástico un poco de la masa de plátano. Aplana y rellena con frijoles y queso Oaxaca, cierra a manera de quesadilla.
5. Calienta aceite a fuego medio y fríe las quesadillas. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
6. Para el mole, calienta el caldo de pollo, agrega el mole de pasta, el chocolate de mesa y cocina por 15 minutos sin dejar de mover hasta que tenga una consistencia tersa. Rectifica sazón.
7. En un plato coloca un espejo de mole, agrega las quesadillas y baña a la mitad, decora con crema, queso y hojas de orégano.