Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca

Sencilla y sabrosa receta de puro sabor a hogar, Quesadillas de Huitlacoche con Queso Oaxaca .

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de cebolla blanca, fileteada
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1 taza de huitlacoche, desgranado
• 1/4 tazas de epazote, finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1/2 kilos de masa de maíz, azul
• suficiente de agua
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de queso oaxaca

Direcciones

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo y el huitlacoche. Agrega el epazote, sazona a tu gusto con sal. Reserva.
2. En un bowl amasa la masa de maíz azul con un poco de agua y la manteca de cerdo, agrega un poco de sal. Debe quedar una masa suave y húmeda.
3. Forma bolitas de masa y haz tortillas en una prensa para tortillas. Cocina en un comal caliente hasta que estén cocidas e inflen. Agrega queso oaxaca para que se funda y un poco de relleno de huitlacoche, cierra en forma de quesadillas.
4. Sirve con una salsa molcajeteada.