Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco

Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco

Con esta receta de Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco vas a sorprender a todos.

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de manteca, para las carnitas
• 1 kilo de costilla de cerdo, para las carnitas
• 1 kilo de carne de cerdo, maciza, para las carnitas
• 1/2 tazas de jugo de naranja, para las carnitas
• 1/2 naranjas, para las carnitas
• 1 taza de leche evaporada, para las carnitas
• 1/4 tazas de sal, para las carnitas
• 2 hojas de laurel, para las carnitas
• 3 ramitas de tomillo, para las carnitas
• 1/2 cebollas, para las carnitas
• 4 dientes de ajo, para las carnitas
• tortillas
• suficiente de aceite vegetal
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 5 chiles cascabel, limpios y remojados en agua
• 1 taza de caldo de cerdo
• 1 envase de Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte®, 210
• suficiente de col blanca, para decorar
• suficiente de cebolla morada, encurtida

Direcciones

1. En una olla de presión, coloca la manteca y calienta hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo, el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla. Cierra la olla y cocina durante 1 hora, o hasta que la carne esté perfectamente cocida.
2. Pica la carne y rellena las tortillas, deben estar previamente calientes para que las puedas doblar; asegura con palillos antes de freír.
3. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe las quesadillas, baña con aceite constantemente, hasta que estén completamente doradas, entonces voltea y repite la operación con las demás; retira y quita el exceso de aceite con ayuda de toallas de papel absorbente. Elabora la cantidad deseada.
4. Licúa los chiles cascabel con el ajo, la cebolla, el caldo de cerdo y los Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte® por 3 minutos; pasa esta salsa a una sartén caliente a temperatura media con un poco de aceite y fríe por 5 minutos, hasta espesar la salsa y dar textura; sazona con sal y pimienta.
5. Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas arriba, acompañadas de cebollas moradas y la col.