Quesabirrias

Quesabirrias

Platos Fuertes 24107 Cocina: Mexicana
Quesabirrias
  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 90
  • Tiempo de Cocción: 90
  • Calorias: -
  • Dificultad: Fácil
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Ingredientes

Direcciones

  1. Para el adobo, calienta el aceite vegetal en un sartén profundo a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que tenga un tono brillante; integra el jitomate y cocina hasta que se deshagan, entonces añade las pimientas gorda y negra, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, el chile de árbol, el chile guajillo, el chile ancho, el vinagre blanco y finalmente un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes; debes dar tiempo a que cada ingrediente se vaya cocinando hasta finalmente terminar con el agua. Aproximadamente 10 minutos de cocción.
  2. Una vez que se cocinen los ingredientes, licúa perfectamente y reserva hasta su uso.
  3. Para la carne, en una olla con agua hirviendo cocina la cebolla, la cabeza de ajo, la carne, el ramillete de olor y las pimientas gordas; baja la temperatura a media, tapa y deja en el fuego por 40 minutos. Una vez pasado el tiempo, retira el ramillete, cebolla y ajo y; agrega el adobo que licuaste en el paso anterior pasándolo por un colador, sazona con suficiente sal, cocina 20 minutos más para integrar sabores y concentrar el consomé (no es necesario volver a tapar).
  4. Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el tomate verde hervido, los chiles pasilla y morita, el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva en refrigeración hasta su uso.
  5. Retira la carne del consomé y pícala, en este punto ya debe estar muy suave.
  6. Arma las quesabirrias. Vierte un poco de aceite vegetal en un comal o sartén caliente, con ayuda de un cucharón, añade un poco del consomé de la birria y calienta las tortillas por ambos lados, notarás como comienzan a ponerse de color rojo; añade el queso manchego y la carne de birria a las tortillas, dóblalas por la mitad y cocínalas por 5 minutos a temperatura alta hasta derretir el queso y que la tortilla comience a ponerse crujiente. Retira del fuego.
  7. Sirve en un vaso un poco de carne y consomé de birria, acompaña con cilantro, cebolla y jugo de limón. Prepara las quesabirrias con la salsa y chopea el consomé.

Quesabirrias



  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 90
  • Tiempo de Cocción: 90
  • Calorias: -
  • Dificultad: Fácil

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  1. Para el adobo, calienta el aceite vegetal en un sartén profundo a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que tenga un tono brillante; integra el jitomate y cocina hasta que se deshagan, entonces añade las pimientas gorda y negra, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, el chile de árbol, el chile guajillo, el chile ancho, el vinagre blanco y finalmente un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes; debes dar tiempo a que cada ingrediente se vaya cocinando hasta finalmente terminar con el agua. Aproximadamente 10 minutos de cocción.
  2. Una vez que se cocinen los ingredientes, licúa perfectamente y reserva hasta su uso.
  3. Para la carne, en una olla con agua hirviendo cocina la cebolla, la cabeza de ajo, la carne, el ramillete de olor y las pimientas gordas; baja la temperatura a media, tapa y deja en el fuego por 40 minutos. Una vez pasado el tiempo, retira el ramillete, cebolla y ajo y; agrega el adobo que licuaste en el paso anterior pasándolo por un colador, sazona con suficiente sal, cocina 20 minutos más para integrar sabores y concentrar el consomé (no es necesario volver a tapar).
  4. Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el tomate verde hervido, los chiles pasilla y morita, el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva en refrigeración hasta su uso.
  5. Retira la carne del consomé y pícala, en este punto ya debe estar muy suave.
  6. Arma las quesabirrias. Vierte un poco de aceite vegetal en un comal o sartén caliente, con ayuda de un cucharón, añade un poco del consomé de la birria y calienta las tortillas por ambos lados, notarás como comienzan a ponerse de color rojo; añade el queso manchego y la carne de birria a las tortillas, dóblalas por la mitad y cocínalas por 5 minutos a temperatura alta hasta derretir el queso y que la tortilla comience a ponerse crujiente. Retira del fuego.
  7. Sirve en un vaso un poco de carne y consomé de birria, acompaña con cilantro, cebolla y jugo de limón. Prepara las quesabirrias con la salsa y chopea el consomé.

Tips

Sustituye la carne por chivo o borrego si así lo deseas, que es la carne original de la preparación.


Presentación

Sirve en un vaso el consomé, acompaña con cilantro, cebolla y jugo de limón. Prepara las quesabirrias con la salsa y chopea el consomé.

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