Pulpo Primavera

Pulpo Primavera

Si no es Pulpo Primavera mejor no me invites.

Ingredientes

• 1 kilo de pulpo, limpio y sin tinta
• 1 zanahoria, mediana cortada en juliana
• 1 hoja de poro, cortada en juliana
• 1 tallo de apio, cortado en juliana
• 1 cebolla, mediana cortada en juliana
• 1 rama de cebollín
• 200 gramos de pimiento rojo, cortado en juliana
• 6 dientes de ajo, machacado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal, y pimienta al gusto
• elotitos, cambray (opcional)

Direcciones

1. Calienta una sartén con un poco de aceite.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que tomen un color dorado.
3. Incorpora los vegetales cortados en juliana. Asa los elotitos enteros e incorpora a la sartén.
4. Mientras se sofríen los vegetales, coloca en una olla con agua hirviendo el pulpo. Deja al fuego por 5 minutos o hasta que los tentáculos se enrollen un poco. Cuida de no pasarte pues puede quedar chicloso.
5. Corta el pulpo en trozos pequeños. Coloca en la sartén con el resto de los vegetales. Salpimenta al gusto.