Pozole Verde

Pozole Verde

Esta receta de Pozole Verde se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 8 tomates verdes, para la salsa
• 2 chiles serranos, para la salsa
• 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
• 1/2 tazas de perejil, para la salsa
• 3 ramitas de epazote, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 cucharada de aceite, para la salsa
• suficiente de sal, para la salsa
• suficiente de pimienta, para la salsa
• 1/4 cucharaditas de orégano, para la salsa
• 500 gramos de maíz pozolero
• 6 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• suficiente de laurel
• suficiente de orégano seco
• suficiente de tomillo seco, molido
• 1 kilo de pierna de cerdo
• suficiente de sal
• al gusto de rábano, para servir
• al gusto de cebolla, blanca, finamente picada, para servir
• al gusto de limón, para servir
• al gusto de orégano seco, para servir
• al gusto de lechuga, para servir
• al gusto de tostada de maíz, para acompañar
• 2 pimienta gorda, para la cocción del maíz

Direcciones

1. En una olla con agua hierve los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
2. Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, el epazote, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y fríe en una olla con un poco de aceite a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 15 minutos y sazona con sal, pimienta y orégano. Reserva.
3. Para el pozole, en una olla con agua cocina el maíz con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente, alrededor de 40 minutos, retira las verduras y las hierbas.
4. Agrega la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños, sazona con sal y cocina a fuego lento y tapado hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. Rectifica sazón.
5. Sirve el pozole con el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompaña con tostadas de maíz.