Pozole Rojo Vegano

Pozole Rojo Vegano

Pozole Rojo Vegano es perfecto para la cena de hoy anímate y ¡Prepáralo!.

Ingredientes

• 3 litros de agua
• 1 taza de maíz cacahuazintle, precocido
• 1 pizca de sal
• al gusto de hierba de olor
• 1 cucharadita de aceite, para la salsa
• 1/2 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa
• 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa
• 1 puré de tomate con chile fresco Del Fuerte®, para la salsa
• 1 pizca de sal, para la salsa
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de champiñón, fileteado
• 2 tazas de seta, fileteada
• 3 litros de caldo de verduras
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de orégano
• al gusto de cebolla, picada, para acompañar
• al gusto de rábano, en rodajas, para acompañar
• al gusto de orégano seco, para acompañar
• al gusto de lechuga, cortada finamente en tiritas, para acompañar
• al gusto de chile piquín, para acompañar
• al gusto de jugo de limón, para acompañar

Direcciones

1. Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
2. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
3. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
4. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
5. Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.