Pozole de Mariscos

Pozole de Mariscos

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Pozole de Mariscos .

Ingredientes

• 1 kilo de maíz cacahuazintle, precocido
• al gusto de agua
• 1/4 cebollas
• 1/2 cabezas de ajo
• suficiente de aceite
• 2 jitomates, en cuartos
• 2 chiles guajillos, hidratados y sin semillas
• 1/2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 kilos de cáscara de camarón
• 1 taza de agua
• 1/2 tazas de Salsa Huichol® Picante
• 2 jaibas, partidas a la mitad
• 1 1/2 tazas de camarón grande, limpio y sin cáscara
• 1 1/2 tazas de pulpo, precocido, en cubos medianos
• 1 taza de calamar, en aros
• 2 tazas de filete de pescado, en tiras
• al gusto de orégano
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de rábano, en rodajas
• al gusto de lechuga romana, finamente picada
• al gusto de cebolla, finamente picada
• al gusto de limón, para acompañar

Direcciones

1. Cocina el maíz, cubierto perfectamente con agua, en una olla de presión junto con la cebolla y la cabeza de ajo a fuego medio por 30 minutos.
2. En una olla calienta el aceite y fríe el jitomate, el chile guajillo, el ajo, la cebolla y el orégano por 5 minutos. Agrega las cáscaras de camarón y el agua, cocina por 5 minutos más, para que las cáscaras suelten su sabor.
3. Licúa la Salsa Huichol® Picante con las cáscaras de camarón, el chile guajillo, el jitomate, el ajo y la cebolla hasta que todo quede perfectamente integrado. Cuela y reserva.
4. Retira la cebolla y el ajo de la olla donde está el maíz, después agrega la salsa licuada y colada, luego añade la jaiba y cocina por 10 minutos. Finalmente agrega los camarones, el pulpo, el calamar y el filete de pescado. Cocina por 10 minutos más o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Sazona con sal, pimienta y orégano.
5. Sirve en un plato hondo, decora con lechuga, rábanos y cebolla.