Pozole Rojo o blanco

Pozole Rojo o blanco

Existen 3 variedades de pozoles la diferencia la van hacer los chiles que les agregues ya que estos son los encargados de darle el color y también su rico sabor.

Ingredientes

• 1 ½ de maíz pozolero
• Agua suficiente
• 1 cebolla grande
• 2 ajos completo
• 400 gramos Cabeza de lomo de cerdo
• 400 gramos Maciza de cerdo
• 300 gramos Costillas de cerdo
• Hueso de la pierna del cerdo
• 1 pechuga de pollo dividida en 4
• Para la salsa
• 6 chiles guajillos abiertos y sin semillas
• 5 chiles de árbol
• 3 chiles moritas
• 3 chiles piquín
• 1 cebolla
• Orégano
• Comino
• Tomillo
• Sal
• Para servirlo
• Rabano picado en rueditas
• Lechuga
• Limòn
• Oregano
• Tostada

Direcciones

1. Cocer el maíz en una olla con suficiente agua, la cebolla y los ajos por media hora.
2. Agregarle la carne al maíz y dejarla cocer por 2 horas más.
3. Si nota que se va quedando seco colocarle agua caliente al gusto.
4. Pasada las dos horas agregarle la pechuga de pollo y dejarlo cocer 1 hora.
5. Llevar los chiles al fuego con una olla con agua por 7 minutos.
6. Pasados los minutos licuarlos con 1 cebolla pequeña, tomillo, comino, orégano y sal.
7. Retirar del pozole la cebolla y los ajos que habíamos puesto al inicio.
8. Agregarle la salsa colada al pozole.
9. Si le hace falta color agregar más salsa de chile.
10. Probar la sal y agregarle al gusto.
11. Luego de la sal dejarlo 10 minutos y listo.