Portobellos Rellenos de Caprese

Portobellos Rellenos de Caprese

¡Todo el mundo va a querer comer este delicioso platillo de Portobellos Rellenos de Caprese !

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 4 hongos portobello
• 1 paquete de queso mozzarella, en rebanadas (170 g)
• 1 taza de jitomate, cortado en mitades
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal de grano
• 2 pizcas de pimienta
• 1/4 tazas de vinagre balsámico, (para la reducción)
• 1 cucharada de azúcar, para la reducción (puedes sustituirla por piloncillo o monk fruit)
• 4 hojas de menta, (para decorar)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C
2. En una ollita a fuego bajo, funde la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barniza la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.
3. Rellena los hongos con el queso y los jitomates. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornea por 15 minutos o hasta que estén suaves y los jitomates rostizados.
4. Para la reducción, en una ollita a fuego bajo cocina el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.
5. Saca los portobellos del horno y barniza con la reducción de balsámico, decora con albahaca.