Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate

Portobello Relleno de Frijoles con Puré de Aguacate

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Ingredientes

• 1 taza de frijoles bayos, cocidos, para el puré de frijol
• 1 chile pasilla, remojado en agua, para el puré de frijol
• 1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de frijol
• 1/4 cebollas blancas, finamente picada, para el puré de frijol
• 1 pizca de sal, para el puré de frijol
• 2 aguacates, solo la pulpa
• 1/4 cebollas blancas, para el puré de aguacate
• 1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de aguacate
• 1/4 tazas de menta, para el puré de aguacate
• 1 cucharada de sal de grano, para el puré de aguacate
• 12 hongos portobello
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 tazas de hoja de menta

Direcciones

1. Agrega a la licuadora los frijoles, el chile pasilla, cilantro y cebolla blanca, licúa perfectamente bien, sazona a tu gusto.
2. Calienta una ollita a fuego medio y cocina los frijoles por 10 minutos, reserva.
3. Agrega al procesador el aguacate, la cebolla blanca, el cilantro, las hojas de menta, la sal de grano y licua por dos minutos para que los ingredientes se integren y se forme un guacamole. Reserva
4. Calienta la parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente parrilla los portobellos hasta que formes las marcas clásicas. Retira los hongos, sirve en un plato rellena con los frijoles y cubre con puré de aguacate. Decora con gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta. Disfruta.